Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até formar uma massa. Se a massa estiver muito úmida, adicione 1 colher de sopa de farinha de amêndoas de cada vez, até que ela fique com textura de massa de cookie
Com uma colher ou um pegador de cookie, forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos para firmar.
Derreta o chocolate branco usando o método de banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo bem entre os intervalos, até que o chocolate esteja completamente liso e derretido.
Mergulhe cada bolinha no chocolate derretido e volte-as para a assadeira.
Finalize com raspas extras de limão por cima e volte ao freezer por 20 minutos antes de armazenar em um recipiente hermético.
Essas bolinhas são feitas para serem consumidas diretamente do freezer e manterão a textura de massa de cookie quando congeladas! 🍋✨