Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga. (Não use forma de vidro, pois pode queimar o fundo da base.)
Prepare a base:
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco e o sal.
Adicione os demais ingredientes e misture até formar uma massa.
Pressione a massa de forma uniforme na forma preparada. Asse por 15 minutos.
Prepare o recheio:
Enquanto a base assa, misture em uma tigela média as raspas de limão, o suco de limão, adoçante, os ovos e o amido. Bata bem.
Quando a base sair do forno, despeje lentamente o recheio sobre ela, sem deixar a base esfriar. (Esse passo é essencial para a textura perfeita.)
Reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F) e asse por mais 20-25 minutos, ou até que o recheio fique firme e não balance.
Deixe esfriar completamente em uma grade, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
Para servir, corte em 12 pedaços com uma faca afiada. Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e raspas de limão.
Aproveite! 🍋✨